안녕하세요, 永龍亭（에류테）대표 사토 요스케입니다.

나고야에서 45년 이상 사랑받은 명점 '하치류(八龍, 2019년 나고야 미소라멘 어워드 1위)'에서 수행하신 어느 할아버지께서 20년 가까이 운영하셨던 숨은 맛집, 그곳이 바로 永龍亭（에류테）이었습니다.

저는 중학생 시절부터 20년 가까이, 세상에서 제일 맛있는 음식이라 믿으며 그곳을 드나들었습니다.

제가 서른 살이 되었을 때, 할아버지께 가게를 닫을 예정이라는 이야기를 들었습니다. 이 맛을 세상에서 사라지게 둘 수 없다는 생각에 무작정 수행을 부탁드렸습니다.

"언젠가 제가 이 가게를 이어받겠습니다." 그런 이야기를 나누던 와중, 안타깝게도 할아버지께서 세상을 떠나셨습니다.

저는 현재 한국인 아내와 결혼하여 이곳 상암동에 살고 있습니다. 이곳 상암동에서 새로운 도전을 시작하게 되었습니다.

할아버지의 레시피를 물려받아 최선을 다해 만들고 있습니다만, 아직 그분의 손맛에는 미치지 못할지도 모릅니다. 그래도 이 라멘을 통해 단 한 분이라도 "맛있다"고 느껴주신다면 더할 나위 없이 기쁠 것입니다.